Koch

Ausbildungsberuf
Koch, § 5 BBiG

Dauer
36 Monate, inkl. mind. 6 Wochen Praktikum pro Jahr

Ausbildungszeiten
Montag – Donnerstag: 07:30 – 16:30 Uhr
Freitag: 07:30 – 14:00 Uhr

Unterrichtszeiten
Lt. Wochenplan, Blockunterricht

Berufsschule
Staatliches Berufsbildendes Schulzentrum Hildburghausen

Zugang
Agentur für Arbeit / REHA-Träger

Schulbildung
Mindestens Hauptschulabschluss

Inhalte / Sonstiges
Inhalte nach dem Ausbildungsrahmenplan

Schwerpunkte

Anwenden arbeits- und küchentechnischer Verfahren
Zubereiten von pflanzlichen Nahrungsmitteln
Herstellen von Suppen, Soßen und von Vorspeisen, Anrichten von kalten Platten
Zubereiten von Molkereiprodukten und Eiern
Herstellen und Verarbeiten von Teigen und Massen, Herstellen von Süßspeisen
Zubereiten von Fisch, Schalen- und Krustentieren
Verarbeiten von Fleisch und Innereien, von Wild und Geflügel
Werbung und Verkaufsförderung
Umgang mit Gästen, Beratung und Verkauf
Einsetzen von Geräten, Maschinen und Gebrauchsgütern, Arbeitsplanung
HygieneKüchenbereich
Servicebereich
Büroorganisation und -kommunikation
Warenwirtschaft
Sicherheit und Gesundheitsschutz bei der Arbeit
Umweltschutz

Abschlussart
Abschlussprüfung gemäß § 5BBiG

Abschlussbezeichnung
Koch

Prüfende Stelle
IHK

Kommentar
Bei entsprechenden schulischen Leistungen kann mit dem Abschlusszeugnis der Berufsschule der Realschulabschluss anerkannt werden. Zusatz- und Ergänzungsqualifikation können entsprechend dem Angebot erworben werden.